2008.06.13 Friday
６月のワイン会
６月のワイン会
お料理が決まりました！！
☆じゃが芋のゼリー寄せ 梅ドレッシング
☆自家製ベーコンと白花豆のシュークルート
☆帆立と白身魚のクネル シェーブル味噌ソース
☆たっぷり野菜のコロッケ カベルネ・フランのソース
☆フォアグラソテーとおこげ 鴨のスープ
☆葡萄のムース
2008.05.31 Saturday
６月のワイン会
６月のワイン会
・・・まだ知られていない自然派の素晴らしい造り手達・・・
２００８年６月２０日（金）・２１日（土）・２２日（日）
１８時から２１時のお好きな時間にどうぞ・・・
会費：￥１２，０００−（ワイン、料理、税サ込み）
昨年に引き続き 深緑の季節には自然派ワイン特集です。
普段飲んでいるワインなのに。。。自然派だったんだ？なんて発見も多い1年でした。
まだまだ知られざる実力派の生産者達を皆様にいち早く紹介したいと思います。
La Flute enchantee Methode Champenoise Brut (Domaine Guy Bussiere)
ﾗ ﾌﾘｭﾄ ｱﾝｼｬﾝﾃ ﾒﾄｰﾄﾞ ｼｬﾝﾌﾟﾉﾜ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (ﾄﾞﾒｰﾇ ｷﾞｨ ﾋﾞｭｼｴｰﾙ)
アリゴテ種１００％、シャンパーニュ方式で造る泡もの。。。表ラベルに「エコセール」有機認証が付いています。
ニュイ・サン・ジョルジュの東１０キロのソーヌ川に程近いところにある家族経営の小さなドメーヌ。１９９８年にエコセールの認証を所得。伝統的な有機農業であり戦前のままの古い木樽の発酵槽や小型の垂直型圧搾機など歴史を感じさせるワインを造ります。
2005 Pinot Noir Blanc (Domaine Sous-Tournoel)
ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ ﾌﾞﾗﾝ (ﾄﾞﾒｰﾇ ｽｰﾄｩﾙﾉｴﾙ)
ミネラルウォーターで有名なヴォルヴィック地方のワイン。シャンパーニュから持ってきたピノ・ノワール種で造られる白ワインです。
フランス中部、ミネラルウォーターのヴォルヴィック唯一の自家詰めワイン。
この産地は「コート・ド・ヴェルニュ」と呼ばれるワインの産地でもあります。昔火山活動によってできた３００から５００ｍの高原地帯はゆったりと続く豊かな自然にあふれています。冷涼な天候と火山岩質の土壌を生かして、ミネラルウォーターのようにすんだ優しいやわらかい「大地のワイン」を造っています。 このワイナリーはワインのほか、穀物、果物を栽培し乳牛も育てていますが、一番力をいれているのがこのワイン造りだそうです。
この地方では葡萄の栽培はしていますが、ワイン造りから瓶つめまですべてを自分のところで行っているのはここだけです。ドメーヌの上に位置する８世紀のお城の名前をつけこの地方の伝統を守り続ける逞しいワイナリーです。
2005 Anjou Blanc (Domaine Rene Mosse)
ｱﾝｼﾞｭｰ ﾌﾞﾗﾝ (ﾄﾞﾒｰﾇ ﾙﾈ ﾓｽ)
今 一番旬なロワール最強のシュナン・ブランの生産者！！ 絶対にこれは外せないです。
以前はロワールの中部にあるトゥールでワインショップを経営していたルネ・モス氏は、取引のあった生産者達を熱心に訪ね、ワイン造りを手伝ううちに自分自身でワインを造りたいと思い始めた。フランソワ・シデヌで修行しながらアンボアワーズの栽培・醸造学校で基礎を学んだ後、ブルゴーニュにわたり葡萄栽培の経験を積んだ。ロワール出身のルネ氏がなぜブルゴーニュなのか？「白、赤ワイン共に素晴らしいワインを造る偉大な産地。自分も両方造りたいから」と。。。
ロワールに戻ったモス氏は白、赤ワインを造る地区、を数年かけて探し回り、１９９９年、アンジェールの南部にあるサン・ランベール村の蔵に来た。
蔵探しは奥さんも子供も一緒だったことからラベルには家族全員を葡萄の粒に見立てて、子供達を囲むように大小５つの葡萄を描いたロゴマークが付いている。
2004 Bourgueil Cuvee Clos Senechal (Domaine Catherine & Pierre Breton)
ﾌﾞﾙｸﾞｲﾕ ｷｭｳﾞｪ ｸﾛ ｾﾈｼｬﾙ (ﾄﾞﾒｰﾇ ｶﾃﾘｰﾇ & ﾋﾟｴｰﾙ ﾌﾞﾙﾄﾝ)
ベジタブルな感じの無いカベルネ・フランだから個人的に好きです。そして栽培品種はフランのみという一途さが好きです。
パリの専門店のみが扱う、希少で人気のアイテム。
葡萄栽培を始めてからサンソニエールやクーレ・ド・セランなどの自然派ワイナリーと親しくなり、多くの生産者と深い交友をもつ。
ブルグイユの�癸韻良床舛鯒遒好肇奪彗◆�栽培品種はフランのみで収穫量より３０％以上抑えた「低収穫」丹念な手摘みで最高の品質を保つ。
パリの「ＬＡＶＩＮＩＡ」「Ｃａｖｅ Ａｕｇｅ」などの専門店だけが扱うレアなワイン。
2006 Beaune 1er Cru Les Chouacheux (Domaine SABRE)
ﾎﾞｰﾇ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ﾚ ｼｭｱｼｭｰ (ﾄﾞﾒｰﾇ ｻｰﾌﾞﾙ)
自然農法で有名な「フィリップ・パカレ」が手がけるワイン。２００６年は彼が手がけるラストヴィンテージ！！お見逃しなく！！
１９７８年にジャン・クロード・サーブル氏によってボーヌに設立。２０００年にサーブル氏が亡くなり、妻のマリーピエール氏が引き継いだ際、当時プューレ・ロックの醸造責任者から独立したばかりのフィリップ・パカレ氏に栽培・醸造の責任者を依頼、以降、フィリップ・パカレのワインと同じく、自然栽培にて、テロワールを尊重した自然な醸造にて「本物のワイン=テロワールワイン」を造り続けている。２００６年には、ドメーヌの娘である、ファニー・サーブル氏がパカレの後を引き継ぎ、パカレの哲学、そのまままのワインを造りを行っている。
2004 Petillant Naturel Rose Go et Alter (L'Ange Vin)
ﾍﾟﾃｨｱﾝ ﾅﾁｭﾚ ﾛｾﾞ ｺﾞｰ ｴ ｱﾙﾃ (ﾗﾝｼﾞｭ ｳﾞｧﾝ)
ワインマニアに、マルセル・ラピエール、ティエリー・アルマンといった自然派ワインを初めて紹介した人物 ジャン・ピエール・ロビノ。自然派ワインの第一人者がつくる本当の自然派ワイン。
「ランジュヴァン」といえば、パリのワインファンに人気を博したワインバーであり、オーナーのジャン・ピエール・ロビノ氏こそ、約２０年以上も前からパリのワインショップやワインマニアに、マルセルラピエールやティエリーアルマンといった自然派ワインを始めて紹介した人物です。自然はワインを知っている人が少なかった時代に彼以外に自然派ワインの良さに注目した人がいなかったのです。
そんな彼が自分の生まれ育った田舎で自分の手でワインを造りたいと帰郷し、ワインを造り始めたのが１９９９年。ただ２００１年までは生産量が少なく、一般的には出回っておりません。やっとここでこのワインに出会うことができました。
2008.05.05 Monday
５月のワイン会
隠れた名産地 コート・ド・ボーヌ の知られざる生産者達
５月のワイン会
今回のテーマは「コート・ド・ボーヌ」です。
美味しいのにあまり知られていない生産者が多い産地です。
ここ最近は「リアルワインガイド」などのさまざまなワイン雑誌に登場する新ブルゴーニュ的存在の生産者達ですが・・・実際に味はどうなの？？？
というのが私の中の疑問でした。
これからのブルゴーニュ通やブルゴーニュ好きはこのくらいの生産者ぐらいは知っていなければヤバイんじゃないか？と思う生産者の中から、ジュリアーノ的に美味しい！！！と思った生産者のみ紹介させていただきます。
今後のブルゴーニュワインの参考になれば幸いです。
２００８年 ５月２３日（金）・２４日（土）・２５日（日）
１８時から２１時のおすきな時間にどうぞ・・・
会費：１万２千円（ワイン、料理、税サ込み）
予約、お問い合わせはお気軽にどうぞ・・・
今回のワイン （すべて１００ｍｌです）
☆NV Cremant de Bourgogne (Viteau Albberti)
☆2004 Pernand Vergelesses 1er Cru Clos Berthet Blanc Monopole(Dubreuil FONTAINE Pere et Fils)
☆2004 Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts(Benoit Ente)
☆2004 Pommard 1er Cru Rugiens (Thierry VIOLOT-GUILLRMARD)
☆2001 Volnay 1er Cru Clos de Chenes (Reyane & Pascal Bouley)
☆NV Ratafia de Bourgogne(Domaine Lejeune)
お料理
生桜海老とチーズの揚げ春巻き
焼きトマトと魚介んも和え物
胡麻タレ冷麦に野菜を添えて・・・
鴨入り焼きまんじゅう
短角牛のスネ肉のカレー風味
レーズン入りブラウニー
☆今回のワインの説明☆
NV ｸﾚﾏﾝ ﾄﾞ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ (ｳﾞｨﾄｰ ｱﾙﾍﾞﾙﾃｨ)
２００４年１２月３１日 コラン・ドゥラジェのコラン夫妻が引退し、義理の息子であるヴィトー アルベルティが受け継ぎました。
彼になっても同じ造り方でワイン造りをし、このクレマンがは現地でも人気です。 シャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテのブレンドです。
2004 ﾍﾟﾙﾅﾝ ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ｸﾛ ﾍﾞﾙﾃ ﾌﾞﾗﾝ ﾓﾉﾎﾟｰﾙ
(ﾃﾞｭﾌﾞﾙ ﾌｫﾝﾝﾃｰﾇ ﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ)
この畑は２０００年にプルミエクリュに昇格したモノポール（単独所有）の最新ワインです。 ペルナンといったら赤ワインも有名ですが、、、これから人気や話題にはなりやすい商品なので、この機会にどうぞお試しあれ！！
2004 ﾋﾟｭﾘﾆｰ ﾓﾝﾗｯｼｪ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ﾚ ﾙﾌｪｰﾙ (ﾌﾞﾉﾜ ｱﾝﾄ)
このブノワ・アント。。。まだ３０代なのに素晴らしい評価をうけている。「コシュ・デュリに唯一認められた雄」とか書かれている。。。でも彼はそんな話題に天狗になることもなく、世間ではちやほやされがちなのに。。。真剣に真面目に頑固にワインを造り続けているそうだ。。。
まだ１０年２０年とこれからの男の造るワイン！！将来楽しみな男だ！！
2004 ﾎﾟﾏｰﾙ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ﾘｭｼﾞｱﾝ (ﾃｨｴﾘｰ ｳﾞｨｵﾛ ｷﾞﾏｰﾙ)
ポマールってワインは美味しいのに当ると最高に幸せをあたえてくれる。
多くの人に「人生最高のポマール」と言わせ続けているこの生産者。。。皆さんはご存知だろうか？
知られざる名人。。。飲んだことのない方は飲まなければならないと思う。
2001 ｳﾞｫﾙﾈｲ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ｸﾛ ﾃﾞ ｼｪｰﾇ (ﾚｲｴﾝﾇ & ﾊﾟｽｶﾙ･ﾌﾞﾚｰ)
今回 私が絶対にワイン会に使用したかったワインである。。。
ラベルがなんとも美しい、味も美しい、、、４０軒近くあるヴォルネイの生産者の中で最もエレガントといわれているらしい。。。 やっぱり私の審判は正しかったのだ！！
魅了されまくってください。
NV ﾗﾀﾌｨｱ ﾄﾞ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ (ﾄﾞﾒｰﾇ ﾙｼﾞｪﾝﾇ)
やっぱりジュリアーノのワイン会なので、最後に変態なものを・・・出さなければ・・・と思ってしまう。
ポマール プルミエクリュのマールに完熟葡萄のジュースをいれた珍品です。
マニアックワイン好きな名塚君（なっちゃん）が探してきたのだから・・・変態度１００％です。
※解説：ジュリアーノ かよこ
2008.04.24 Thursday
ゴールデンウィークのご案内
ゴールデンウィークは通常通り営業します。
水曜日が定休日です。
祝日は１２時までです。
是非 遊びに来てください。
2008.04.05 Saturday
４月のワイン会
４月のワイン会
２００８年 ４月２５日（金）・２６日（土）・２７日（日）
１８時から２１時のお好きな時間にどうぞ・・・
お一人様：１万円 （ワイン、料理、税サ込）
ワインのアイテム （すべて１００ｍｌ）
NV Touraine Brut Rose (Domaine Huet)
ﾄｩｰﾚｰﾇ ﾌﾞﾘｭｯﾄ ﾛｾﾞ (ﾄﾞﾒｰﾇ ﾕｴ)
カメイ種を使用したロワールのスパークリングワイン。 ヴーヴレーで人気のユエが造るのだから間違いなく美味しい！！
２００７ 甲州 きいろ香 （Chateau Mercian）
日本の甲州の中でも爽やかで香り豊か、いままでの甲州種のイメージを覆す１本です。
2006 Vin Gris of Pinot Noir (CALERA)
ｳﾞｧﾝ ｸﾞﾘ ｵﾌﾞ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ (ｶﾚﾗ)え！！あのカレラがロゼワイン造ってたの？しかもピノ・ノワールで！！ どんな味なのか楽しみですね。
2005 Pinot Noir Classic (Esterhazy)
ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ ｸﾗｯｼｯｸ (ｴｽﾃﾙﾊｰｼﾞ)
皆さんもご存知の作曲家ハイドンが４０年もの間、擁されていたエステルハージ家。歴史ある一族が奏でるピノ･ノワール。
1999 Volnay 1er Cru Fremiets (Joseph Voillot)
ｳﾞｫﾙﾈｲ ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ ﾌﾙﾐｴ （ｼﾞｮｾﾌ ｳﾞｫﾜｲﾖ）
知ってそうで、知らない生産者。似た名前の生産者が多いブルゴーニュ。。。ホント、、、ブルゴーニュって難しい。
Menu
オレンジと人参の冷たいカッペリーニ
甲州きいろ香を練りこんだチーズを使ったエスニックサラダ
ふきのとうのミートボール
パプリカの肉詰め
鴨と筍の串焼き
小豆とバナナの道明寺（失敗する可能性もあるので、変更があるかもしれません）
